にらレバー炒め

にらレバー炒め

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アドバイス

「レバーはくせなくふんわり、にらは歯ごたえあり」女性の生理痛、婦人病、不妊症にお勧めです。

食材の準備:(4人分)

  1. 豚レバー 300g
  2. にら 1束
  3. ねぎ 1/3
  4. しょうが 1かけ
  5. 片栗粉 大匙1
  6. サラダ油 大匙6
  7. 花椒(ホワジャオ) 小匙1
  8. ごま油 大匙1
  9. 醤油 大匙3
  10. 清酒 大匙1
  11. 塩 少々
  12. こしょう 少々

作り方

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    手順1:

    豚レバーは水洗いしたあと水けをふき、下味のしょうゆと酒に漬け込む。手でしっかりもみ込んでから、包丁でたたいたねぎをのせて20分おく。

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    手順2:

    にらは食べやすいように4~5cm長さ、しょうがは1cm角の薄切りにする。

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    手順3:

    レバーをとり出してキッチンペーパーで汁けをふき、全体にまんべんなく片栗粉をまぶす。

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    手順4:

    中華鍋にサラダ油大さじ5と花椒を入れて弱火で熱し、花椒が黒くなったらとり出す。

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    手順5:

    レバーを入れ、強火にかえて手早く混ぜながら炒め、カリッとなったらジャーレン(穴のあいた中華料理器具)などにあけて油をきる。

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    手順6:

    新たに残りのサラダ油を熱してしょうがを炒め、レバーを戻してにらを入れる。手早くで調味してごま油を回し入れる。