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豆腐とピータンのあえもの

湖南特有の料理です。ごく簡単な料理ですが、夏の暑い日や食欲がないときなどにはぴったりの薬膳料理です。 ピータン 2個 豆腐(絹ごし)2丁 ねぎ(白い部分)2本 塩 小匙少々 ゴマ油 小匙2 豆腐はざるに上げて水をきり...
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ブロッコリーの炒めもの

簡単な料理ですが、カリフラワーやグリーンアスパラ、菜の花、いんげん、さやえんどうなどでも同じように作ることができます。 ブロッコリー 大株1個 酒 大匙1 塩 小さじ1 しょうが汁 少々 砂糖 小さじ1/3 油 大...
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にらレバー炒め

「レバーはくせなくふんわり、にらは歯ごたえあり」女性の生理痛、婦人病、不妊症にお勧めです。 豚レバー 300g にら 1束 ねぎ 1/3 しょうが 1かけ 片栗粉 大匙1 サラダ油 大匙6 花椒(ホワジャオ) ...
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女性の癌病によい野菜スープ

抗癌、免疫力の調整に効果があります。 大根 1/4本 ゴボウ 1/4本 大根の葉 1/4本 しいたけ 数個 人参 1/2本 上記の材料に約3倍の水を入れ、強火で沸騰させたら蓋をしめ、とろ火で1時間煮込んで、できあがり...
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女性によい豆腐丼

大豆には、フラボノイド・ポリフェノールの一種である、「大豆イソフラボン」という有効成分が豊富に含まれています。 大豆製品の豆腐、納豆、豆乳などをとってイソフラボンを血中に増やすことにより、乳がんや、前立腺がんなどの抑制効果の得られることが分...
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鶏肉とパプリカのレモン風炒め

パプリカに含まれるビタミンCは、オレンジの約3倍のビタミンを含んでいて、肌を白くする成分があります。生で食べても炒めても良いのですが、ポイントは、炒めすぎるとビタミンCなどの栄養素が破壊されてしまいます。 レモンもビタミンCを大量に含み、美...
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かぼちゃスープ

カロチン豊富なカボチャですが、ビタミンB1・2、C、E、カルシウムも多量に含み、栄養満点の野菜です。冬至にカボチャを食べるのは、 風邪予防、寒さへの抵抗力をつけるといった点です。 かぼちゃ 1/4個 固形スープの素 1~2個 ...
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そら豆ごはん

むくみをとったり利尿効果が高い“豆類”です。虚している脾の働きを高めることで、体の中から余分な水分を追い出し、また胃腸を丈夫にし、食欲不振、二日酔い時にもお薦めです。 米  3カップ みりん 大さじ2 そら豆(むいたもの) 3...
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かぶのえびあんかけ

かぶの葉は緑黄色野菜で、カロチン・ビタミンC・カルシウム・カリウム・鉄・食物繊維など栄養素が集中しています。 プリッとしたエビの食感のよさも合っています。 かぶ 6個 酒 大さじ2 かぶの葉 1個分 しょうゆ 小さじ2 ...
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彩虹飯團(にじおむすび)

がん予防から、デドックスなどの日々の食養生に最適なご飯ものエネルギー補給、デドックス。五穀米は玄米などがメインとしてほかの雑穀、オーツ、ハトムギの実、蕎麦などでブレントしたものですので、ビタミンB群や食物繊維、ミネナルなどが豊富に含まれてい...
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