漢方

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春の山菜天ぷら

たらの芽、ふきのとうなどの苦味には毒素の排泄作用があります。この料理は体内の排毒に効果を発揮します。 ふきのとう 4個 玉ねぎ 1個 アスパラ 4本 ゆでたけのこ 1/2 ごぼう 1/2 にんじん 1/2 小エ...
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海老と蕪の蒸し豆腐、蕪あんかけ

身体を温め、内臓(特に消化器)の働きを助けるお料理なので、不規則な生活で疲れがちな内臓を優しく助ける料理です。咳や痰の切れ目を良くしてくれる食材を使用していますので風邪のときにも大変おすすめです。 かぶ 60g <かぶあん>かぶ ...
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白菜と豆腐の明太あんかけごはん

大豆製品のたんぱく質と脂質は、血液中の脂質(コレステロールや中性脂肪)を下げる作用があると考えられています。肉、魚、卵の「たんぱく質」と「脂質」とは種類が違いますので、偏りなく食べることが大切です。 白菜…200g 塩…小さじ1/...
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ゴマだれカルパッチョ

血圧が高めで気になる人に、ゴマはおすすめ食材です。ゴマの風味とコクで、しょうゆの分量を減らすことができ、減塩効果が期待できます。 刺身(たこ、ホタテなど) 200g 練りゴマ(白) 大さじ2 白ねぎ 1/2本 しょうゆ 大...
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豆腐とピータンのあえもの

湖南特有の料理です。ごく簡単な料理ですが、夏の暑い日や食欲がないときなどにはぴったりの薬膳料理です。 ピータン 2個 豆腐(絹ごし)2丁 ねぎ(白い部分)2本 塩 小匙少々 ゴマ油 小匙2 豆腐はざるに上げて水をきり...
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ブロッコリーの炒めもの

簡単な料理ですが、カリフラワーやグリーンアスパラ、菜の花、いんげん、さやえんどうなどでも同じように作ることができます。 ブロッコリー 大株1個 酒 大匙1 塩 小さじ1 しょうが汁 少々 砂糖 小さじ1/3 油 大...
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にらレバー炒め

「レバーはくせなくふんわり、にらは歯ごたえあり」女性の生理痛、婦人病、不妊症にお勧めです。 豚レバー 300g にら 1束 ねぎ 1/3 しょうが 1かけ 片栗粉 大匙1 サラダ油 大匙6 花椒(ホワジャオ) ...
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女性の癌病によい野菜スープ

抗癌、免疫力の調整に効果があります。 大根 1/4本 ゴボウ 1/4本 大根の葉 1/4本 しいたけ 数個 人参 1/2本 上記の材料に約3倍の水を入れ、強火で沸騰させたら蓋をしめ、とろ火で1時間煮込んで、できあがり...
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女性によい豆腐丼

大豆には、フラボノイド・ポリフェノールの一種である、「大豆イソフラボン」という有効成分が豊富に含まれています。 大豆製品の豆腐、納豆、豆乳などをとってイソフラボンを血中に増やすことにより、乳がんや、前立腺がんなどの抑制効果の得られることが分...
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鶏肉とパプリカのレモン風炒め

パプリカに含まれるビタミンCは、オレンジの約3倍のビタミンを含んでいて、肌を白くする成分があります。生で食べても炒めても良いのですが、ポイントは、炒めすぎるとビタミンCなどの栄養素が破壊されてしまいます。 レモンもビタミンCを大量に含み、美...
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