アドバイス
簡単な料理ですが、カリフラワーやグリーンアスパラ、菜の花、いんげん、さやえんどうなどでも同じように作ることができます。
食材の準備：（4人分）
- ブロッコリー 大株1個
- 酒 大匙1
- 塩 小さじ1
- しょうが汁 少々
- 砂糖 小さじ1/3
- 油 大匙2
作り方
手順1：
ブロッコリーは小房に分け、使うまで水につけておく。
手順2：
鍋をよく空焼きして油を入れ、まず塩を入れる。油に塩を先に入れておくと、全体に平均して塩が回る。これが野菜炒めのコツ。ブロッコリーを生のまま炒める。
手順3：
油が熱くなったら、水気をきったブロッコリーを入れ、さっと炒める。青いきれいな色が出たら酒、しょうが汁、砂糖を加え、さっと混ぜてふたをし、火を弱めて２分間ほど煮る。
