アドバイス
湖南特有の料理です。ごく簡単な料理ですが、夏の暑い日や食欲がないときなどにはぴったりの薬膳料理です。
食材の準備：（4人分）
- ピータン 2個
- 豆腐（絹ごし）2丁
- ねぎ（白い部分）2本
- 塩 小匙少々
- ゴマ油 小匙2
作り方
手順1：
豆腐はざるに上げて水をきり、２時間くらいおいておく。
手順2：
ビータン１個と豆腐を適当にざく切りに。もう１個のピータンは縦半分に切ってから六つに割り、これは飾りに。
手順3：
ねぎは５センチくらいの長さに切り、一端を細かく切り割って、花が開いたようする。さらに大さじ１杯分のみじん切りも作る。
